El curso de lácteos está diseñado para que los participantes conozcan las características organolépticas de la leche y su forma de uso industrial con  el objetivo principal de  preparar a los asistentes en los distintos procesos necesarios para la obtención de derivados lácteos.

En este primer curso los participantes aprenderán a hacer  el yogurt y arequipe en forma artesanal y así obtener un valor agregado y la posibilidad de montar su pequeña industria.  Adicionalmente se hará un taller de costos y utilidades de la elaboración de estos productos.